360€
Curso de Alérgenos Alimenticios (Titulación Universitaria + 8 Créditos ECTS)
360€
200
horas
8
ECTS
Modalidad
Online
Presentación
Este Curso de Alérgenos Alimenticios le ofrece una formación especializada en la materia. Con la realización de este Curso de Alergias e Intolerancias Alimentarias de la Familia Profesional de Sanitaria y más concretamente del área de conocimiento Servicios y Productos Sanitarios el alumno estudiara los conceptos básicos y específicos de dicha materia. Realiza esta formación y especialícese en Alergias e Intolerancias Alimentarias.
Para qué te prepara
Este Curso de Alérgenos Alimenticios le prepara para especializarse en Alergias e Intolerancias Alimentarias dentro de la Familia Profesional de Sanitaria y más concretamente del área de conocimiento Servicios y Productos Sanitarios, todo ello con único objetivo que es: Adquirir conocimientos de las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración; reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones.
Objetivos
- Adquirir conocimientos de las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración; reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones.
A quién va dirigido
Este Curso de Alérgenos Alimenticios está dirigido a todas aquellas personas interesadas en especializarse en dicha materia correspondiente a la Familia Profesional de Sanitaria y más concretamente del Área de Conocimiento Servicios y Productos Sanitarios y que quieran especializarse en Alergias e Intolerancias Alimentarias.
Salida laboral
Sanitaria / Servicios y Productos Sanitarios
Temario
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CARACTERIZACIÓN DE LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.
- Definición de alergia e intolerancia alimentaria.
- Tipos de alergias e intolerancias alimentarias.
- La rueda de los alimentos.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS CAUSANTES DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.
- Tipos de alérgenos contemplados en la normativa.
- Principales alimentos causantes de alergias e intolerancia.
- - Leche
- - Huevos.
- - Pescado y marisco.
- - Frutos secos.
- - Cereales.
- - Legumbres.
- - Frutas.
- - El látex
- Prevención de riesgos en alergias alimentarias.
- - Selección de productos
- -Contaminación cruzada
- -Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE OFERTAS GASTRONÓMICAS Y/O DIETAS ADECUADAS PARA EL TRATAMIENTO DE NECESIDADES ALIMENTICIAS ESPECÍFICAS.
- Dieta hiposódica.
- Dieta hipocalórica.
- Dieta hipercalórica.
- Dieta y anemia.
- Dieta baja en azúcar.
- Dieta para la osteoporosis.
- Dieta astrigente.
- Dieta de protección gástrica.
- Antiulcerosa común.
- Dieta pobre en grasa.
- Protección Biliar.
- Dieta laxante.
- Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES CULINARIAS APTAS PARA PERSONAS CON ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.
- Productos sustitutivos para personas con alergias
- - Proteína de la leche de vaca.
- - Huevos.
- - Pescado y marisco.
- - Anisakis
- - Frutos secos.
- - Cereales.
- -Legumbres.
- - Frutas.
- Intolerancia al gluten
- El uso del látex en la manipulación de los alimentos
Metodología EDAN:
Eficaz, Dinámica, Activa y Nutritiva
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