Intolerancias y Alergias Alimentarias (Titulación Universitaria + 8 Créditos ECTS)
360€
200
horas
8
ECTS
Modalidad
Online
Presentación
En la actualidad, un gran porcentaje de la población sufre alteraciones adversas inmunológicas o digestivas tras el consumo de un determinado alimento, estas respuestas se categorizan como intolerancias o alergias alimentarias y su conocimiento es primordial para hacer frente a estos casos y asegurar una correcta prevención.
Gracias a este Curso en Intolerancias y Alergias Alimentarias podrás conocer cuál es la diferencia entre ambas respuestas y saber planificar un plan de gestión de alérgenos, siempre respaldado por la legislación vigente. Además, aprenderás cuales son las principales medidas de prevención y buenas prácticas de higiene para evitar la presencia de sustancias alérgenas y cuales son los fármacos que se usan en el tratamiento.
Las principales empresas ofrecen este curso a sus empleados.
Esta formación fue seleccionada para nuestra colección de formación mejor calificada en la que confían empresas de todo el mundo.
Para qué te prepara
Con este Curso en Intolerancias y Alergias Alimentarias reunirás los conocimientos y habilidades necesarias para hacer frente a la alta demanda de pacientes alérgicos o intolerantes a determinados alimentos, de forma que podrás reconocer, diagnosticar, prevenir y manejarlas. Asimismo, darás apoyo y asesoramiento a las personas afectadas y familiares que están al cuidado de éstos., lo que te permitirá trabajar de manera más efectiva.
Objetivos
- Conocer los conceptos relacionados con inmunología
- Identificar los principales alérgenos y sus pruebas diagnósticas
- Definir las intolerancias y alergias alimentarias
- Prevenir la presencia de alergenos con buenas prácticas de manipulación de alimentos
- Determinar los fármacos que intervienen en el tratamiento y definir la inmunoterapia
A quién va dirigido
Este Curso en Intolerancias y Alergias Alimentarias va dirigido a diferentes perfiles relacionados con la industria alimentaria como cocineros, camareros o personal de empresas de catering. Para personal sanitario que desea actualizar sus conocimientos en la temática, así como para personas que tienen alguna alergias o intolerancias a alimentos.
Salida laboral
Con este Curso Especialista en Alergias Alimentarias aumentarás tu formación en el ámbito de dietética y nutrición. Además podrás desarrollar tu actividad en el ámbito de la sanidad, con el fin de conocer, entre otras las principales intolerancias y alergias alimentarias que podemos encontrar, su tratamiento y prevención.
Temario
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INMUNOLOGÍA BÁSICA
- Inmunología y sistema inmune
- - Tipos de inmunidad
- Componentes del sistema inmunitario
- - Linfocitos
- - Sistema del Complemento
- - Fagocitos
- - Citocinas
- - Neutrófilo
- - Eosinófilo
- - Basófilos y mastocitos
- - Plaquetas
- - Células asesinas naturales (NK)
- Anticuerpos y antígenos
- - Antígenos
- - Anticuerpos
- Respuestas del sistema inmune
- - Respuesta innata o inespecífica
- - Respuesta adaptativa o específica
- - Diferencias entre la respuesta inmune innata y la respuesta inmune adquirida
- Desórdenes en la inmunidad humana
- - Inmunodeficiencias
- - Autoinmunidad
- - Hipersensibilidad
- Sueros y vacunas
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALERGOLOGÍA BÁSICA
- Alergología y alergia: concepto y definiciones
- Inmunoglobulinas E (IgE). Mecanismo de regulación de la síntesis de IgE
- - Factores implicados en la regulación de la síntesis de las IgE
- Alérgenos
- - Pólenes, moho y ácaros del polvo doméstico
- - Alérgenos derivados de animales
- - Alérgenos alimentarios
- - Fármacos como alérgenos
- - Alérgenos ocupacionales
- - Insectos alérgenos
- Pruebas diagnósticas
- - Extractos alérgenos
- - Test cutáneos
- - Test epicutáneos
- - Pruebas de provocación
- - Pruebas sanguíneas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LOS ALIMENTOS
- Conceptos relacionados con la alimentación
- Clasificación de los alimentos
- - Según su función
- - Según su descripción
- Clasificación de nutrientes
- - Nutrientes energéticos (combustible)
- - Nutrientes plásticos (constructivos)
- - Nutrientes reguladores (biocatalizadores)
UNIDAD DIDÁCTICA 4. INTOLERANCIA Y ALERGIA A LOS ALIMENTOS
- Definiciones
- Intolerancia a los alimentos
- - Tipos de intolerancia a los alimentos
- - Intolerancia al gluten
- - Condiciones clínicas relacionadas con la intolerancia alimentaría
- Alergias alimentarias
- - Datos generales
- - Síntomas
- - Diagnóstico de la alergia a los alimentos
- - Situaciones de riesgo
- - Tratamiento de alergia a los alimentos
- - Alimentos alergénicos
- Alergia a anisakis
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO
- Principios del control de alérgenos
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- - Principales novedades
- - Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
- Nuevas normas
- - Cómo facilitar la información al consumidor
- Legislación aplicable al control de alérgenos
UNIDAD DIDÁCTICA 6. URGENCIAS ALERGOLÓGICAS
- Anafilaxia y shock anafiláctico
- - Manejo de la anafilaxia
- Crisis asmática
- - Tratamiento ante un ataque agudo de asma
- - Complicaciones
UNIDAD DIDÁCTICA 7. SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Introducción a la seguridad alimentaria
- - ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
- La cadena alimentaria: “del campo a la mesa”
- ¿Qué se entiende por trazabilidad?
- - Responsabilidades
UNIDAD DIDÁCTICA 8. MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y BUENAS PRÁCTICAS
- Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
- Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos
- Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
- Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria
- - Componentes del etiquetado del producto envasado
- - Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor
- - Alimentos sin envasar
- Uniformes
- Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
- - Alimentos de alto riesgo
UNIDAD DIDÁCTICA 9. FÁRMACOS EN ALERGOLOGÍA. INMUNOTERAPIA
- Enfoque terapéutico de la patología de alergología
- - Antihistamínicos
- - Corticoides sistémicos, inhalados y tópicos
- - Adrenalina y sistemas de autoinyección
- Inmunoterapia. Historia y concepto de la inmunoterapia
- - Mecanismo de acción
- - Indicaciones y contraindicaciones
- - Tipos de vacunas. Vías de administración y pautas. Métodos de seguimiento
- - Técnica de administración
- - Reacciones a la inmunoterapia
- Homeopatía
UNIDAD DIDÁCTICA 10. SISTEMA APPCC
- Introducción
- ¿Qué es el sistema APPCC?
- Principios del sistema APPCC
- Razones para implantar un sistema APPCC
- El sistema APPCC aplicado al control de alérgenos
Metodología EDAN:
Eficaz, Dinámica, Activa y Nutritiva
100% online
Programas GAP 0
Docentes especializados
Material didáctico
Campus virtual inteligente
Centro de Atención al Estudiante
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